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食物应尽量切碎煮烂,肉可做成肉糜,蔬菜用嫩叶、嫩茎;掌握烹调温度,避免食物过冷过热;烹调方式以烧、炖、蒸、煮为主,避免油腻、腌制、煎、炸;避免过分浸泡和过分晒干的食物;通过加醋、上浆挂糊、酵母发酵、勾芡等方法减少食物烹调时营养素的损失。
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印花糕制法:糯米粉、粳米粉(糯七粳三),注沸水搅出粉浆头,加温水、糖揉粉成团,捏糕坯揿入范模,轻轻将糕坯磕在箬叶上(事先在箬叶上洒几滴菜油),待做满一蒸(圆形竹制,有圈高三寸的称蒸;无圈的则名蒸架),上锅蒸熟。
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如能做到好好咀嚼、仔细品味,少量的食物便能增加胃的满足感和饱食感。
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虽然养成细嚼慢咽的习惯一般需要6个月左右的时间,但体重稍微下降一点儿,就会有动力持续下去。
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美国北卡罗来纳大学营养研究所所长斯蒂芬·泽塞尔博士表示,蛋黄中丰富的胆碱对改善记忆力十分关键。
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老年人每日饮水应不低于1200毫升,饮用白开水或淡茶水,晨起一杯白开水,睡前1小时到2小时要喝水,少量多次饮水,在夏季和运动前后要多喝水。
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