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船菜的风味,举南湖蟹粉为例:活湖蟹四只(约重750克),蒸熟剥壳,用熟猪油、姜末、精盐、绍酒等烹炒,勾芡装盘,肉如雪,黄如橙,味美异常,食之口颊生香。
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又引吴文溥曾说:沈竹岑广文家竹林庙口……地产佳笋,与他处极异。
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荸荠汤(与竹叶、甘蔗的节同煮),甜美可口,小孩吃了可以清火。
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他早生祝廷锡三十年,据此,至少在清同治年间,竹林庙白箬笋上承乾嘉遗风,依然是为文人雅士酬赠咏赞的名物。
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徐珂记船菜筵席为二种: 一、六大碗、六小碗。
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早竹又名燕竹,立春前后燕子飞来时萌生,笋形细长,味亦甘,雅称燕来笋。
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